RESEP RENDANG PADANG ORIGINAL

Resep Rendang Padang Original atau lebih dikenal rendang minang yang berwarna hitam.Proses pembuatanya berbeda dengan rendang dari daerah lain.Resep rendang yang asli melalui proses pemanasan selama kurang lebih tiga hari.Inilah yang membuat rendang minang berbeda dengan yang lainya.

RESEP RENDANG PADANG ORIGINAL

Banyak varian rendang yang kita kenal seperti rendang ayam,rendang jengkol,rendang kambing tapi kali ini kita akan menggunakan sapi sebagaimana resep rendang asli padang minang.Sebaiknya menggunakan daging has dalam jangan menggunakan daging yang terlalu banyak lemak.Prosesnya yang dimasak 3 hari membuat lemak santan meningkat,itu saja sudah menjadi ancaman buat anda yang mempunyai masalah dengan kolestrol.

Resep Rendang Daging

  • 600 gr Daging sapi
  • 500 ml Santan kental
  • 1 batang Serai
  • 3 cm Lengkuas
  • 3 lembar Daun jeruk
  • 3 lembar Daun salam
  • 1 lembar Daun kunyit
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 11 siung Bawang merah
  • 7 siung Bawang putih
  • 15 buah Cabai merah keriting
  • 2 buah kemiri yang telah disangrai
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt ketumbar
  • Lada
  • Garam


Cara Membuat Rendang Daging

  1. Blender dan Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, serta minyak
  2. Setelah itu tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan serai. Tumis bumbu sampai harum dan matang, setelah itu masukan daging, aduk-aduk hanya sampai permukaan dagingnya saja yang matang. Kecilkan Api. Diamkan selama 2 jam.
  3. Masukkan santan, kemudian masak dengan api kecil. Setelah santan menyusut tambahkan garam, lada dan gula, lalu aduk-aduk kembali sampai rendang berwarna coklat. Matikan api dan diamkan selama 1 malam.
  4. Pada hari ke dua panaskan kembali rendang yang telah didiamkan semalaman selama 2 jam sambil sesekali diaduk secara perlahan agar tidak gosong dan hancur. Matikan api, diamkan kembali selama 1 malam.
  5. Pada hari ke tiga rendang kembali dipanaskan selama 2 jam hingga berwarna kehitaman dan memiliki tekstur kering. Matikan api, angkat dan sajikan.
Cara memasak rendang diatas adalah cara masak tradisional yang umum kita jumpai tapi ada satu lagi metode masak yang saat ini lagi trending di kalangan ema ema.Cara masak 5307 metode masak 5307 sangat mengirit pemakaian gas.Nah untuk metode ini caranya cukup mudah sama seperti diatas.

Cara Masak Rendang Padang Dengan Metode Masak 5307 

  1. Gunakan panci atau wajan cepat panas anti lengkat atau teflon yang punya penutup rapat.
  2. Tumis semua bumbu rendang sampai matang dan harum.
  3. Masukan daging dan masak kurang lebih selama 5 menit.
  4. Matikan kompor tutup panci atau wajan dengan rapat diamkan selama 30 menit.
  5. Setelah 30 menit masukan santan dan masak lagi selama 7 menit.
  6. Sehabis 7 menit angkat dan sajikan

Selain resep rendang diatas,masih banyak lagi resep rendang lain hasil dari modifikasi tiap daerah di indonesia.Berikut rangkuman beberapa resep rendang yang rasanya tidak kalah enak dengan resep rendang padang original.

2. Resep Rendang Jawa

Meskipun memasak rendang dari Sumatera Barat, tapi sekarang ini resep rendang daging sapi telah dimodifikasi.Salah satunya adalah penggunaan bumbu dan cara memasak Jawa. Lalu apa saja bahan dan cara membuatnya? Berikut adalah resep khas rendang Jawa sederhana dan praktis.

Bahan Dan Bumbu Membuat Rendang Jawa
Bila dibandingkan dengan rendang Minang, rendang Jawa lebih basah dan pekat. Selain rasanya yang manis masih terasa dalam masakan. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat resep ini, antara lain:

Bahan rendang jawa

  • Daging sapi 200 g
  • santan dan santan encer 1 liter masing-masing 2 kelapa tua
  • daun salam 5 pcs
  • daun kunyit, dicuci dan diiris sampai daun halus
  • 2 sendok makan gula merah, baik sisir
  • Lengkuas 5 cm, geprek
  • 2 batang serai, memarkan
  • Gula 1 sdm
  • garam sesuai selera
  • Minyak dan air yang cukup

bumbu rendang jawa

  • 15 butir bawang merah, 4 siung diiris, sisanya ditumbuk bersama-sama dengan rempah-rempah lainnya
  • 8 siung bawang putih
  • cabai merah 200 gr
  • 100 gram cabai merah kering
  • Kemiri 2 butir telur
  • Kunyit 2 cm
  • Jahe 2 cm
  • lada halus 1/2 sdt
  • 1 sdm ketumbar

Cara Membuat Rendang Khas Jawa

  1. Setelah semua bahan siap, saatnya untuk mulai memasak rendang Jawa. Untuk membuatnya cukup praktis dan sederhana. Berikut adalah cara untuk membuat resep ini mudah dan pasti dapat dipraktekkan oleh semua ibu di rumah
  2. cuci daging sapi yang telah dipotong. Untuk menghilangkan rasa amis dapat menggunakan air jeruk nipis, smear pada daging dan diamkan selama 15 menit. 
  3. Haluskan bumbu yang disusun dengan menggunakan ulekan atau blender untuk membuatnya lebih cepat.
  4. Siapkan wajan dan berikan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang merah, tumis sebentar dan masukkan bumbu tumis hingga harum.
  5. Masukkan santan bersama dengan daun salam, daun kunyit dan serai. Aduk sampai mendidih dan berminyak.
  6. Masukkan daging sapi dan aduk lagi sampai campuran bumbu dan perubahan warna daging sapi.
  7. Tambahkan garam, gula merah dan gula pasir. Campur dengan baik.
  8. Tuangkan santan encer dan aduk terus sampai daging benar-benar lembut.
  9. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan tuangkan dalam mangkuk.
  10. Sekarang Rendang Jawa siap untuk dimakan dengan nasi hangat.

Resep Rendang Kering

Resep rendang kering lebih tahan lama untuk disimpan, Rendang model begini yang biasa dipersiapkan untuk pertolongan pertama kepada daerah daerah yang terlanda bencana. Biasanya yang dikirim adalah rendang kering karena rendang jenis ini dapat bertahan dan disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Bahan Dan Bumbu Membuat Rendang Daging Kering 
Bahan dan rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan resep ini tidak sulit untuk ditemukan. karena bahan yang digunakan adalah bahan dapur umum biasa digunakan untuk memasak setiap hari. Bahan dan bumbu berikut sesuai kebutuhan.

Bahan rendang kering

  • 500 gr daging sapi, potong secukupnya
  • kelapa parut 1/2 butir, sangrai
  • santan 300 ml
  • 700ml santan encer
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 pcs daun kunyit
  • Daun jeruk 5 pcs
  • 2 ½ sdt garam
  • gula merah 1 sdt
  • Asam kandis 1 sdt

bumbu rendang kering

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • cabai merah besar 4 buah
  • cabai merah keriting 4 buah
  • jahe 2cm
  • 2cm lengkuas
  • kunyit 2 cm

Cara Membuat Rendang Kering

  1. Cuci bersih daging sapi yang telah dipotong sebelumnya.
  2. Haluskan bumbu di atas dengan lesung dan alu atau blender.
  3. Siapkan wajan dengan santan encer ukuran besar dan kemudian direbus bersama dengan rempah-rempah, serai, kunyit, daun jeruk, kandis asam, gula merah, dan garam, aduk. Tunggu sampai santan mendidih.
  4. Masukkan daging sapi ke dalam panci dan masak sampai berubah warna daging. 
  5. Setelah itu kecilkan api dan tunggu sampai rendang mengering sambil diaduk terus menerus.
  6. Tuang santan ke dalam wajan dan masak sampai berminyak. Setelah itu masukkan kelapa panggang. 
  7. Rendang Kering siap dihidangkan

Resep Rendang Daging Empuk

Meski telah mengikuti petunjuk resep, namun daging masih keras atau sulit saat dikunyah. Berikut adalah bahan, bumbu dan cara membuat resep rendang daging lunak

Bahan Rendang Daging Empuk

  • Daging sapi 500 g
  • Cabe rawit 10 gr
  • santan 1ltr
  • Jahe 5 g
  • Minyak zaitun 20 gr
  • bawang merah 150 gr
  • Bawang putih 50 gr
  • Lengkuas 4 gr
  • bubuk kunyit 5 g
  • Kunyit 2 g
  • 2 batang serai, memarkan
  • Bunga kantan 5 g
  • Serundeng 50 ons
  • Bawang 50 gr
  • Garam secukupnya

Cara Membuat rendang daging empuk

  1. Blender bahan dan bumbu jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, bawang merah, serai dan kunyit.
  2. Agar tekstur daging dimasak menjadi lebih empuk potongan daging berlawanan dengan serat dan cuci sampai bersih.
  3. Campur bumbu dengan daging merata. pastikan bahwa semua bagian dari daging diolesi dengan bumbu.
  4. Biarkan daging selama 30 menit.
  5. Siapkan wajan dan minyak,tumis daging hingga mengeluarkan aroma yang harum.
  6. Masukkan bahan lainnya bungan kantan, santan dan serundeng. Masak sampai daging menjadi lebih empuk dan bumbu yang meresap.
  7. Tambahkan garam secukupnya
  8. angkat dan disajikan untuk keluarga tercinta.

Itulah 4 resep rendang daging sapi Minang, Jawa, rendang rendang kering dan daging lembut. Jika Anda tidak suka daging sapi bisa diganti dengan daging ayam.

Demikian resep rendang padang original dari minangkabau.Semoga resep ini bermanfaat untuk acara dirumah dan menjadi hidangan favorit pilihan keluarga.Selamat mencoba dan semoga sukses masakanya jangan lupa untuk mencoba resep favorit lainya seperti 


LihatTutupKomentar
Cancel