SATE PADANG

March 8, 2018


RESEP MASAKAN SATE PADANG

Sate padang sebenarnya ada 2 versi bun ada yang bumbunya kuning dan ada yang berwarna kemerahan ini menunjukan dari daerah mana sate itu untuk yang warna kuning itu dari payakumbuh sedangkan yang kemerahan itu dari pariaman, proses dan bumbu hampir sama.Untuk bahan satenya chef lebih senang menggunakan daging iga,yang umum biasanya pakai lidah dan jeroan sapi semisal jantung,paru .Yuk bun kita mulai memasak sate padang.

Bahan: 

1.000 g lidah sapi (saya pakai daging sapi)
air untuk merebus
1 sdt garam
4-5 sdm minyak goreng
2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu kari bubuk
1 potong asam kandis
50 g tepung beras
2 sdm tepung kanji
300 ml air
bawang goreng untuk taburan
tusuk sate

Bumbu Halus: 

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes)
4 cm kunyit
4 cm jahe
11/2 sdt merica
2 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Rebus lidah dalam air mendidih, selama 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1×1x2 cm, sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
  3. Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
  4. Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
  5. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum ± 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
  6. Makan selagi panas dengan ketupat.

Masak Sate Padang Dengan Cara 5-30-7

Rebus bahan untuk sate padang tanpa menggunakan presto cukup dengan panci biasa caranya cukup mudah yaitu masak selama 5 menit , matikan kompor dan tutup rapat panci dan diamkan selama 30 menit.Setelah setengah jam masak kembali selama 7 menit.Selesai daging maupun jeroan akan menjadi empuk dan lembut tanpa perlu memakai presto dan gas yang cukup lama.

Selamat mencoba resep masakan sate padang semoga sukses dan jangan lupa menu favorit lainya seperti