ES PISANG IJO MAKASSAR

March 11, 2018



Salah satu minuman pelepas dahaga yang menyegarkan adalah es pisang ijo. Minuman ini berasal dari Makassar, bercirikan pisang yanng dibaluti dengan kulit berwarna hijau, ditambah es serut dan kuah berwarna pink membuat penampilannya sangat menarik dan menggoda lidah.Kini di berbagai kota banyak yang menyediakan minuman ini sebagai salah satu andalannya. Tidak mengherankan karena memang rasa yang ditawarkan minuman ini sangat nikmat. Baiklah berikut chef berikan resep es pisang ijo makassar.

Bahan Es Pisang Ijo :

5 buah pisang raja
175 gram tepung beras, ayak
50 gram tepung beras
Untuk warna hijau bisa dari daun pandan suji atau 3 tetes pewarna hijau
100 ml air daun suji
1/2 sendok teh garam
sirup merah
300 ml air
es serut

Bahan Saus Es Pisang Ijo :

50 gram tepung terigu
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
650 ml santan
75 gram gula pasir

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

  1. Masukkan dalam wadah 50 gram tepung beras kemudian tambahkan garam lalu air serta air daun suji dan pewarna hijau, aduk-aduk rata sampai tercampur semuanya, lalu rebus sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih, angkat.
  2. Kemudian tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk rata lalu sampai kalis (tidak lengket).
  3. Ambil adonan yang sudah kalis, kemudian tipiskan adonan, lalu balutkan pada pisang.
  4. Setelah itu Kukus pisang selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sisihkan.
  5. Selanjutnya rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
  6. Kemudian sajikan di dalam mangkok saji.Potong-potong pisang hijau, kemudian tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.
Demikianlah cara membuat es pisang ijo khas Sulawesi Selatan, sangat mudah bukan ? Selain resep ini masih banyak lagi aneka resep minuman menyegarkan lainnya yang patut dicoba dirumah. Selamat berkreasi.