SOTO SULUNG

February 27, 2018

Resep Masakan Indonesia Soto Sulung. Soto dari dulu memang selalu saja mengundang selera kita untuk mencobanya. Apalagi variasi resep Masakan Soto di Indonesia sangat beragam. Contohnya kali ini adalah resep masakan Soto Sulung. Entah apa maksud dari pemberian nama Soto Sulung pada masakan berkuah segar ini. Apakah mungkin Soto Sulung adalah cikal bakal masakan soto yang kita kenal selama ini? Secara Sulung ‘kan berarti yang paling tua, jadi Soto Sulung dapat diterjemahkan sebagai Soto yang paling tua. Hmmm, bisa jadi

Bahan-bahan masakan Soto Sulung

400 gram daging sapi
1 liter air untuk merebus jeroan
1,5 liter air untuk merebus daging
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
300 gram jeroan sapi (paru, babat dan hati )
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air
5 sendok makan minyak goreng

Bumbu Soto Sulung di Haluskan:

2 sendok teh lada
2 sendok makan garam
3 cm kunyit
5 buah kemiri
5 siung besar bawang putih
8 siung bawang merah

Bumbu Pelengkap Soto Sulung:

3 butir telur rebus, potong juring
1 buah jeruk nipis, potong-potong sambal cabai rawit bawang goreng secukupnya
daun bawang, iris daun seledri , iris halus kerupuk udang -goreng

Cara Memasak Soto Sulung

  1. Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya untuk kuah. Rebus jeroan sapi ditambah jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus. 
  2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai matang, tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap Soto Sulung.