RESEP MASAKAN SAYUR LODEH HIJAU

Resep Masakan Sayur Lodeh Hijau.Ada banyak variasi sayur lodeh seperti sayur lodeh jawa,sunda,betawi.Bumbunya sama yang membedakan jenis sayuran yang dipakai,sayur lodeh sunda menggunakan terong sementara sayur lodeh jawa menggunakan tempe untuk sayur lodeh betawi menggunakan daun melinjo.Soal rasa sama tapi soal aroma saya lebih suka yang sayur lodeh jawa.Karena aromanya khas banget didapat dari tempe.

Nah resep sayur lodeh berikutnya ini kita akan membuat variasi sayur lodeh hijau,kita mix semua jenis sayuran lodeh dari tiap daerah nanti ada terong ada daun melinjo juga kita menggunakan tempe.Untuk tempe ada 2 cara menggunakan tempe mentah atau digoreng.Saya menggunakan yang mentah untuk langsung dimasak bersama sayurnya.Resep sayur lodeh ini untuk 6 porsi cukup untuk keluarga dirumah.

resep sayur lodeh

Bahan Sayur lodeh hijau

  • 200 gram labu siam, dipotong kotak
  • 150 gram wortel, dipotong serong
  • 100 gram terong ungu, dipotong-potong
  • 25 gram kacang tolo, direbus
  • 25 gram daun melinjo
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 buah cabai hijau besar, dibuang biji, diiris serong
  • 100 gram tempe potong dadu
  • 3 1/2 sendok teh garam
  • 1 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus untuk memasak sayur lodeh

  • 10 buah cabai hijau keriting
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 1/2 sendok teh merica

Cara membuat sayur lodeh hijau

  1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, dan salam, lengkuas, dan cabai hijau besar sampai harum.
  2. Tambahkan wortel, labu siam, terong, dan kacang tolo aduk rata.
  3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir,tempe. masak sampai matang. Tambahkan daun melinjo masak sampai mendidih

sayur lodeh komplit

Bahan-bahan sayur lodeh komplit

  • 1 bh terong Ijo
  • 1 bh labu siam sedang
  • 10 lbr Kacang panjang
  • Segenggam Daun melinjo
  • 200 ml air
  • 500 lt Santan kelapa

Bumbu bumbu sayur lodeh komplit

  • 2 siung bawang putih
  • 4 bh bawang merah
  • Miri
  • Ketumbar
  • Cabe sesuai selera
  • Tempe

Bumbu pelengkap sayur lodeh komplit

  • Salam
  • Lengkuas
  • Garam
  • Gula

Cara membuat sayur lodeh komplit

  1. semua bahan cuci bersih. Belah Terong dan potong, potong kacang Panjang 2 cm, daun melinjo, iris Labu siam. 
  2. rebus air. Halus kan semua bumbu. selanjutnya masukkan dalam rebusan air, tambahkan bumbu pelengkap.  
  3. Setelah mendidih masukkan labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo setiap memasukkan sayuran saat mendidih ya.
  4. Selanjutnya masukkan santan. Masak sambil diaduk2 agar santan tidak pecah. Masak sampe mendidih. Cek rasa. Jika semua sayuran udah matang matikan api.  
  5. Siap sajikan.

Sayur Lodeh Pete

Bahan-bahan Sayur Lodeh Pete

  • 1/2 kg hati sapi, potong dadu
  • 1 papan tempe, potong dadu
  • 5 blok tahu, potong dadu, goreng agak matang
  • 2 papan pete, kupas, belah dua
  • 1 kg kentang, kupas, potong dadu
  • 1 kg udang besar, kupas, beri irisan jeruk nipis, sisihkan
  • Santan kara uk. Sedang, cairkan dengan air (sesuai selera)
  • Mentega (apa saja) / minyak goreng

Bumbu Sayur Lodeh Pete

  • 3 buah cabe merah besar, iris tipis
  • 3 butir bawang merah, iris
  • 5 butir bawang putih, iris
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar Daun salam
  • secukupnya Garam
  • Penyedap sapi
  • secukupnya Air

Cara membuat Sayur Lodeh Pete

  1. Panaskan minyak atau mentega dalam panci.  
  2. Masukkan cabe besar, bawang putih, bawang merah, dan lengkuas. Aduk sampai aroma mulai keluar.  
  3. Masukkan hati sapi. Aduk hingga berubah warna  
  4. Lalu masukkan udang, aduk kembali. Kemudian masukkan kentang. Beri sedikit air.  
  5. Masukkan tempe dan daun salam. Aduk sebentar, lalu masukkan santan yang telah diencerkan.  
  6. Masak hingga kentang matang dan santan mendidih sambil diaduk biar santan tidak pecah  
  7. Masukkan pete. Masak sebentar hingga aroma dan rasa pete keluar. Lalu terakhir masukkan tahu yang telah digoreng.  
  8. Tambahkan garam dan penyedap rasa dan aduk rata.  
  9. Angkat dan sajikan.

Sayur lodeh rebung

Bahan-bahan Sayur lodeh rebung
  • 1 panci
  • 2 bungkus rebung
  • 2 buah terong potong dadu
  • 10 helai kacang panjang potong sekitar 5 cm an
  • 1 kotak tempe potong kotak2
  • 3 papan petai
  • 2 santan kara kecil
  • Air kurleb 1,5 lt - 2 lt
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • 1 ruas jempol lengkuas geprek
  • 3 buah cabe hijau ijo iris serong
  • 10 cabai rawit
  • secukupnya Garam & gula

Bahan Bumbu Sayur lodeh rebung

  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cabai merah
  • 5 cabai rawit
  • 1 ruas kelingking kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 buah kemiri

Cara membuat Sayur lodeh rebung

  1. Cuci bersih rebung, lalu iris sesuai selera lalu rebus rebung dengan 1 sdt garam sampai 1x mendidih, angkat buang airnya dan tiriskan.
  2. Cuci bersih terong, kacang panjang dan petai lalu tiriskan  
  3. Siapkan panci, beri air biarkan diatas kompor dengan api sedang.  
  4. Lalu haluskan bahan bumbu lalu tumis sampai harum dan masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas, cabai hijau tumis lagi samapai harum.  
  5. Masukan bumbu yang sudah ditumis tadi dengan kacang panjang ke panci berisi air. Masak dengan api tetap (sedang) sampai agak mendidih.  
  6. masukan terong + rebung + petai, tempe dan cabe rawit aduk rata agar tercampur. Masak sampai agak mendidih.  
  7. masukan santan kara, aduk2 terus sampai masak/mendidih.  
  8. Terakhir bumbui dengan garam dan gula, cicipi rasa kalau sudah pas masak sebentar lalu matikan kompor.  
  9. Sayur lodeh rebung siap disajikan

Sayur lodeh termasuk jenis resep yang mudah beradaptasi terutama untuk igridientnya.Contoh jika anda tinggal di luar negri akan sangat susah untuk mendapatkan rebung bisa diganti dengan sayuran yang terdapat di negara anda berada diganti dengan lobak misalnya maka resepnya akan menjadi sayur lodeh lobak.

Begitupun dengan proteinya tempe atau tahu bisa diganti dengan hati ayam maka jadi sayur lodeh ampela, dipakai ikan teri resepnya akan berubah nama menjadi resep sayur lodeh ikan teri.Resep sayur lodeh ini bener bener bisa di improvisasi dengan berbagai macam jenis sayuran dan protein.

Demikian resep masakan sayur lodeh hijau semoga bermanfaat dan menjadi hidangan favorit keluarga dirumah.Jangan lupa untuk mencoba resep sayuran lainya seperti 

Resep Masakan Indonesia
LihatTutupKomentar
Cancel

Menu